TARGET:
UNDER 29, DISOCCUPATI, NON STUDENTI, RESIDENTI IN LOMBARDIA. Chiunque desideri acquisire le competenze necessarie per operare proficuamente nella Ristorazione.
OMPETENZE SVILUPPATE:
Organizzazione e sinergie tra reparti, acquisti e gestione del magazzino, food cost, analisi dei costi, definizione prezzi di vendita, il controllo di gestione
OBIETTIVI:
Obiettivo di questo corso è mettere il partecipante nelle condizioni di operare da subito in un settore fondamentale e “critico”, attraverso l’acquisizione dei principi operativi previsti dalla mansione: dalla politica degli acquisti alla vendita, percorrendo tutte le fasi intermedie, per ottimizzare il target aziendale.
CONTENUTI:
- Introduzione al mondo Food&Beverage
- La comunicazione e l’approccio con l’ospite Figure e mansioni
- La Ristorazione nei suoi molteplici aspetti
- Il menù – Il food cost
- Economato e magazzino
- La politica degli acquisti
- Le normative igienico –sanitarie
- La gestione dei Collaboratori
- Il posizionamento sul mercato
- Il concetto di “Qualità”
- Il Problem Solving
- Gli obiettivi economici
- Il Budget e l’analisi dei costi
- Web reputation ed i social media
METODOLOGIA:
Corso didattico interattivo con alternanza di parti teoriche ed esercitazioni pratiche (role-play) finalizzate all’acquisizione di capacità immediatamente spendibili sul campo. Sono previste pillole formative a cura di operatori qualificati dei reparti Hotel Management e Front Office.
Alla fine della formazione, i partecipanti saranno avviati a un tirocinio professionalizzante (dettagli da concordare durante il corso).
Dove e quando si svolge il corso?
Milano
luglio 2016
DURATA: 160 ore full time 9-18
Per maggiori informazioni:
Camilla Rizzi
turismo@smart-form.it
http://www.smart-form.it/corsi-finanziati/food-beverage-manager/
